Kit

Esta es una edición especial de Bourbon Rosado, nombrada por el caficultor Cesar Ledesma como Vainilla Sky. Cuenta con un proceso de fermentación en dos fases: la primera de 48 horas adicionando el «mosto» de otra fermentación sobre la cereza de café, y la segunda por 40 horas más después de despulpado. El secado es también en dos fases: primero al sol y después en máquina de secado que recircula el aire y acentúa el perfil.

Aún siendo de la misma variedad de nuestro pasado Bourbon Rosado y la misma finca, este café tiene un perfil muy diferente: es más alicorado y especiado.

El impacto de este café es ambiental, ya que proviene de un cultivo bajo sombra que ayuda a proteger la fauna local, retener la humedad y regenerar el suelo.